Este es un plato internacional peruano ya que es muy reconocido en Chile.
Su origen se remonta las épocas en las que una familia decente no podía comer en exceso grasas ni excederse en la degustación de la carne.
Su nombre posiblemente se deriva de la denominación de comida chatarra, aunque su preparación no es nada pobre, su nombre también puede provenir de la mala pronunciación del francés bœuf au poivre (carne de res a la pimienta)
Para su preparación se requiere filetes de Carne de res o lomo fino, Huevos Fritos, papas fritas, arroz blanco cocido, sal y pimienta al gusto, así como plátano frito.
Aunque este plato es muy requerido en la cocina peruana y chilena, su fama internacional no es tan grande como la del lomito saltado o el cebiche.
En Cuzco es de fácil hallazgo en las famosas picanterías y en hoteles 3 estrellas cusco.
Por lo que en el restaurante del Hotel Principe III siempre encontraras este delicioso y millonario Bistec a lo pobre.
